該成果已獲國家發(fā)明專(zhuān)利，研發(fā)的技術(shù)來(lái)源于國家863課題和安徽省科技攻關(guān)重大項目。該成果利用雙螺桿擠壓制備組織化小麥蛋白，解決了在不添加任何添加劑時(shí)，小麥蛋白難于在擠壓機中擠壓且產(chǎn)品品質(zhì)較差的問(wèn)題，整個(gè)生產(chǎn)加工過(guò)程穩定、高效、節能、衛生，操作簡(jiǎn)單，加工成本低，是一種適合規?；?、連續化工業(yè)生產(chǎn)的方法，生產(chǎn)出的組織化小麥蛋白產(chǎn)品營(yíng)養豐富、易于消化、保質(zhì)長(cháng)，烹飪加工穩定性好，使小麥蛋白資源得到合理利用，提高小麥蛋白產(chǎn)品的附加值。開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品外觀(guān)平整規則，組織化小麥蛋白產(chǎn)品復水后組織結構、纖維化狀態(tài)顯著(zhù)，外觀(guān)和口感與肉制品的品質(zhì)十分相似，組織化小麥蛋白拉絲效果明顯。開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品在休閑食品領(lǐng)域、餐飲業(yè)等應用前景廣闊。
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一種雙螺桿擠壓制備組織化小麥蛋白的方法
類(lèi)型：專(zhuān)利成熟度：可以量產(chǎn)專(zhuān)利號/型號：交易方式：完全轉讓簡(jiǎn)介： 該成果已獲國家發(fā)明專(zhuān)利，研發(fā)的技術(shù)來(lái)源于國家863課題和安徽省科技攻關(guān)重大項目。 -
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