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為提升牛肉制品質(zhì)量，打造高品質(zhì)、無(wú)污染牛肉制品， 我公司與合肥工業(yè)大學(xué)聯(lián)合硏發(fā)生鮮牛肉品質(zhì)提升關(guān)鍵 技術(shù)、牛排制品輕調理關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、牛排制 品化學(xué)危害物生成阻斷關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)等牛肉制品質(zhì)量提 升技術(shù)以及高品質(zhì)牛肉制品生產(chǎn)線(xiàn)建設及質(zhì)量安全體系 創(chuàng )建。 我們開(kāi)展了多次實(shí)驗，硏究了冰溫條件下不同保鮮方式 對牛肉品質(zhì)及貨架期的影響，優(yōu)選獲得了基于微生物控 制的保鮮技術(shù)。開(kāi)發(fā)了牛排輕調理技術(shù)，及化學(xué)危害物 生成阻斷技術(shù)和阻斷劑，無(wú)磷保水劑配方1個(gè)（Na2C03/ 檸檬酸鈉/NaCI/NaHC03）、牛排低反式脂肪酸生成的煎制 用油配方2個(gè)（橄欖油、動(dòng)物黃油）、牛排低多環(huán)芳煙生 成的煎制用油配方2個(gè)（橄欖油、動(dòng)物黃油） |
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牛肉制品質(zhì)量提升技術(shù)集成創(chuàng )新及產(chǎn)業(yè)化
類(lèi)型：專(zhuān)利成熟度：可以量產(chǎn)專(zhuān)利號/型號：交易方式：簡(jiǎn)介： 為提升牛肉制品質(zhì)量，打造高品質(zhì)、無(wú)污染牛肉制品，我公司與合肥工業(yè)大學(xué)聯(lián)合硏發(fā)生鮮牛肉品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)、牛排制品輕調理關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、牛排制品化學(xué)危害物生成阻斷關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)等牛肉制品質(zhì)量提升技術(shù)以及高品質(zhì)牛肉制品生產(chǎn)線(xiàn)建設及質(zhì)量安全體系創(chuàng )建。我們開(kāi)展了多次實(shí)驗，硏究了冰溫條件下不同保鮮方式對牛肉品質(zhì)及貨架期的影響，優(yōu)選獲得了基于微生物控制的保鮮技術(shù)。開(kāi)發(fā)了牛排輕調理技術(shù)，及化學(xué)危害物生成阻斷技術(shù)和阻斷劑，無(wú)磷保水劑配方1個(gè)（Na2C -
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