2-酮基-D-葡萄糖酸是生產(chǎn)異維生素C的原料，異維生素C與維生素C化學(xué)性質(zhì)相似具有很好的抗氧化作用，是廣泛使用的食品抗氧化劑。目前2-酮基-D-葡萄糖酸生產(chǎn)主要采用熒光假單胞菌發(fā)酵生產(chǎn)。
性能指標：
上海高研院生物煉制實(shí)驗室開(kāi)發(fā)了一種利用克雷伯氏肺炎桿菌2,3-丁二醇合成途徑缺失的突變株生產(chǎn)2-酮基-D-葡萄糖酸的新方法。實(shí)驗室研究表明本工藝在原料轉化率、生產(chǎn)強度方面與熒光假單胞菌生產(chǎn)工藝相比具有很大的優(yōu)勢，同時(shí)與熒光假單胞菌發(fā)酵培養溫度28-30℃相比，本菌株適宜的培養溫度是37℃，在發(fā)酵過(guò)程的降溫能耗方面有明顯的優(yōu)勢。
本工藝的另外一項非常大的優(yōu)勢是對噬菌體感染的抗性方面，項目負責人對該克雷伯氏肺炎桿菌菌株已有近10年的研究，從未發(fā)現噬菌體感染現象發(fā)生，而目前工業(yè)上使用的熒光假單胞菌每過(guò)幾年就會(huì )爆發(fā)大規模的噬菌體感染現象，并造成巨大的經(jīng)濟損失。
