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完成單位 |
徐州工程學(xué)院 |
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完成人 |
李勇 |
職務(wù)/職稱(chēng) |
主任/教授 |
手機 |
13776580728 |
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Liyong@xzit.edu.cn |
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聯(lián)系人 |
時(shí)培寧 |
職務(wù)/職稱(chēng) |
講師 |
手機 |
13813296692 |
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成熟 程度 |
□研制□試生產(chǎn)√小批量生產(chǎn) □批量生產(chǎn)□其他 |
合作 方式 |
□技術(shù)開(kāi)發(fā)□技術(shù)入股 √技術(shù)轉讓□技術(shù)服務(wù) □技術(shù)咨詢(xún)□人才培養 □共建載體□其它 |
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應用產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域 |
□電子信息□裝備制造□能源環(huán)?！跎锛夹g(shù)與醫藥□新材料 √現代農業(yè)□其他 |
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二、成果（項目）簡(jiǎn)介 |
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綜合介紹 |
大蒜是藥食兩用食物，具有“天然抗生素”之稱(chēng)，是我國一大優(yōu)勢資源，年產(chǎn)量占世界總量的1/4，出口量居世界第四位。江蘇邳州是全國4大大蒜主產(chǎn)區之一，全國最大的優(yōu)質(zhì)白蒜生產(chǎn)基地，大蒜年貿易額達100多億元，年出口量超過(guò)30萬(wàn)噸。富硒蛋黃蒜醬的生產(chǎn)可消耗大量鮮大蒜，產(chǎn)品是以新鮮大蒜為主要原料，經(jīng)過(guò)熱燙、破碎、護色、炒制和細粉碎等工序制作而成的醬制品?？勺鳛轱溩诱横u食用。 |
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技術(shù)指標 |
本產(chǎn)品是以大蒜為主要原料，加上香醋、食鹽、味精、白糖、豆瓣醬、蠔油、辣椒醬、花椒粉為輔料調制出風(fēng)味獨特的餃子蘸醬類(lèi)產(chǎn)品。采用熱燙的方式去除了大蒜的部分辛辣，并且減輕了吃過(guò)大蒜后的蒜臭味，用1.6‰抑制蒜泥的綠變，使用0.6%的黃原膠溶液來(lái)增加餃子醬的粘稠度。 |
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江蘇淮海技術(shù)產(chǎn)權交易中心是由江蘇淮?？萍汲?、徐州市科技局和中國礦業(yè)大學(xué)國家大學(xué)科技園聯(lián)合出資設立的，專(zhuān)業(yè)從事技術(shù)成果轉化、轉移與技術(shù)產(chǎn)權交易的服務(wù)機構。
農林牧業(yè)
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富硒蛋黃蒜醬系列產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)
類(lèi)型：專(zhuān)利成熟度：通過(guò)小試專(zhuān)利號/型號：交易方式：完全轉讓,許可轉讓簡(jiǎn)介： 完成單位徐州工程學(xué)院完成人李勇職務(wù)/職稱(chēng)主任/教授手機13776580728E-mailLiyong@xzit.edu.cn聯(lián)系人時(shí)培寧職務(wù)/職稱(chēng)講師手機13813296692E-mail成熟程度□研制□試生產(chǎn)√小批量生產(chǎn)□批量生產(chǎn)□其他合作方式□技術(shù)開(kāi)發(fā)□技術(shù)入股√技術(shù)轉讓□技術(shù)服務(wù)□技術(shù)咨詢(xún)□人才培養□共建載體□其它應用產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域□電子信息□裝備制造□能源環(huán)?！跎锛夹g(shù)與醫藥□新材料√現代農業(yè)□其他二、成果（項目）簡(jiǎn)介綜合介紹大蒜是藥 -
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