項目簡(jiǎn)介：
檸檬酸生產(chǎn)菌種-黑曲霉，經(jīng)重離子束輻照誘變，固體平板培養基進(jìn)行初篩、揺瓶復篩、10升種子罐和100升發(fā)酵罐發(fā)酵試驗，獲得了產(chǎn)酸度達到19.0%以上的菌種和發(fā)酵工藝技術(shù)；發(fā)酵液所含酸中，用高效液相進(jìn)行定性定量檢測， 檸檬酸含量大于98%。
國內外研究狀況：國外檸檬酸研究有產(chǎn)酸度達到20%的報道，但因發(fā)酵周期為120小時(shí)在市場(chǎng)競爭中不占優(yōu)勢；國內研究領(lǐng)域也有產(chǎn)酸度達到18%以上的報道，在生產(chǎn)企業(yè)中未見(jiàn)到產(chǎn)酸度在17%以上的報道。
本項目研究進(jìn)度及水平：現已完成10升至100升發(fā)酵罐的二級發(fā)酵試驗，結果如下：發(fā)酵時(shí)間≤60小時(shí)；發(fā)酵酸度>19.0%；發(fā)酵非糧耗<1.60；通氣量<20%；穩定性連續發(fā)酵5批，穩定性良好。
